Château Mouton Rothschild
Similmente a Ch. Latour, i vigneti di Mouton sono costituiti da una serie di collinette a circa 40 metri sul livello del mare (infatti, Mouton Rothschild vanta le collinette più alte di Pauillac). Questo terreno elevato svolge un ruolo fondamentale nel drenaggio dei vigneti, oltre a fornire una complessa composizione di suoli, prevalentemente ghiaiosi e sabbiosi su un sottosuolo argilloso-calcareo. Ch. Pontet-Canet si trova dall'altra parte della strada.
Ci sono 83 ettari di vigneto in totale, piantati a Cabernet Sauvignon (81%), Merlot (15%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (1%), con una densità di 10.000 viti per ettaro. Le viti sono vecchie, con un'età media di oltre 50 anni, ma alcune superano i 130 anni.
Ch. Mouton Rothschild dispone di un team di vigna numeroso, con le stesse persone responsabili della stessa parcella ogni anno.
Ben 400-500 vendemmiatori vengono impiegati per la raccolta delle uve, che vengono sottoposte a due rigorose selezioni prima di entrare al primo piano della cantina di Ch. Mouton Rothschild. Le tecnologie all'avanguardia in cantina, tra cui una tinaia alimentata a gravità, hanno ulteriormente migliorato i livelli qualitativi di Mouton Rothschild dalla sua ristrutturazione nel 2012.
La fermentazione avviene in una combinazione di legno e acciaio inox, per appezzamento. Il Grand Vin viene invecchiato in rovere francese nuovo al 100% per 19-22 mesi. Il secondo vino, Le Petit Mouton, è prodotto con uve provenienti dalle vigne più giovani della tenuta e prevede circa il 50% di rovere nuovo.
Aile d'Argent è un blend di Sauvignon Blanc, Semillon e Muscadelle, proveniente da un piccolo appezzamento di 4,5 ettari di vigneto, e venduto come Bordeaux Blanc. Insolitamente per la regione, la fermentazione malolattica viene bloccata.
Le annate più eccezionali di Ch. Le annate di Mouton Rothschild sono 1945, 1959, 1982, 1986, 1995, 2005, 2009, 2010 e, più recentemente, 2015, 2016 e 2018. Dopo alcune performance discontinue negli anni '90, la tenuta è in ottima forma e sta di nuovo producendo Bordeaux di prima classe.








