Cos’è Krug? 
 Krug è una delle più famose Maison di Champagne al mondo. È insolita perché produce solo cuvée di prestigio ed è apprezzata dagli amanti del vino raffinato, considerata da molti come l’apice dello Champagne di alta qualità – in competizione con nomi come Cristal e Dom Pérignon. Quando è stato prodotto per la prima volta Krug? 
 Joseph Krug fondò Krug & Compagnie nel 1843 insieme a un amico commerciante di vini, Hyppolyte de Vivès. Nato a Magonza nel 1800, Johann-Joseph Krug era figlio di un macellaio. Abbandonò il nome Johann, si trasferì a Parigi nel 1834 e lavorò come contabile presso Champagne Jacquesson prima di iniziare a miscelare i suoi primi vini con De Vivès, prove che avrebbero portato al progetto Krug. Krug è ancora di proprietà della famiglia Krug? 
 No – anche se la famiglia è ancora molto coinvolta. 
 Quando Joseph morì nel 1866, suo figlio Paul prese in mano l’attività. Nel 1868 trasferì l’azienda al numero 5 di Rue Coquebert a Reims, indirizzo che ospita ancora oggi Krug e le sue storiche cantine. L’azienda passò al figlio di Paul, Joseph II, nel 1910, ma fu la moglie Jeanne a prendere le redini quando Joseph II fu fatto prigioniero di guerra durante la Prima Guerra Mondiale. Il nipote di Joseph II, Jean Seydoux, divenne co-direttore dopo la guerra, e l’attività passò a Paul Krug II (figlio di Joseph II) nel 1959, poi a Henri e Rémi Krug, che entrarono in azienda negli anni ’60 e la rilevarono nel 1977. 
 I fratelli Henri e Rémi furono fondamentali nello sviluppo della Maison – ampliarono la gamma, ne costruirono la reputazione internazionale e ne supervisionarono la vendita al colosso del lusso LVMH nel 1999. Anche se continuarono a gestire la Maison, il supporto finanziario di LVMH permise a Krug di prosperare. Nel 2009, Olivier Krug – sesta generazione della famiglia – divenne Direttore della Maison e ancora oggi è al suo comando. Qual è lo stile Krug? 
 Spesso di colore dorato intenso, Krug è rinomata per l’uso del legno, scegliendo di fermentare tutti i suoi vini base in vecchie botti di rovere da 205 litri, permettendo la micro-ossigenazione. Questo, unito a un lungo affinamento sui lieviti (minimo sei anni per i non millesimati e dieci per i millesimati), produce uno stile potente, ampio e riccamente autolitico, con strati di pane, biscotto e brioche. L’enorme numero di componenti usati per la Grande Cuvée crea un vino non millesimato – o, come preferiscono chiamarlo, multi-vintage – particolarmente complesso. La Maison tende inoltre a vendemmiare leggermente in anticipo per mantenere freschezza nei vini. Il dosaggio è medio, con i vini etichettati come Brut, e si aggira normalmente sui 5–6 g/l nelle versioni moderne. 
 È interessante notare che Krug considera il Meunier un elemento importante nei propri assemblaggi (talvolta considerato un vitigno minore dalle altre Maison), apprezzandone la generosità di metà palato che dona ai vini. Il Meunier rappresenta spesso il 15–25% dei blend millesimati della Maison. Quali sono i diversi vini Krug? 
 Joseph Krug aveva idee molto chiare su come realizzare il miglior Champagne e le descrisse nel suo famoso taccuino di pelle color bordeaux (oggi esposto nella sede della famiglia Krug). Dichiarò che la Maison avrebbe prodotto solo due cuvée, concepite per essere di pari qualità. La Cuvée n. 1 era un vino non millesimato, pensato come “la più completa espressione dello Champagne ogni anno” (oggi incarnata dalla Grande Cuvée), mentre la Cuvée n. 2 avrebbe espresso ciascuna annata. Credeva anche fermamente nell’importanza del terroir, scrivendo: “Non possiamo ottenere buoni vini senza buoni elementi e buoni terroir.” 
 Per molti anni, la Maison continuò a produrre solo due vini, ma la gamma si è da allora ampliata. Sebbene i vini non millesimati e millesimati fossero concepiti per essere di pari qualità, i vini millesimati oggi raggiungono prezzi più elevati. 
 La gamma Krug comprende sei vini: 
 Krug Grande Cuvée: La Grande Cuvée è il vino di punta non millesimato (o multi-vintage, MV) di Krug, la moderna Cuvée n. 1, precedentemente conosciuta come Private Cuvée (fino al 1978, vedi sotto). Ogni imbottigliamento contiene fino a 200 componenti provenienti da oltre 10 annate (la più giovane di sei anni, la più vecchia oltre 20). Sebbene oggi sia il vino “d’ingresso” della Maison, Krug riserva per esso molti dei suoi migliori vini delle annate top. Affina per almeno sette anni sui lieviti prima della sboccatura, con un ulteriore anno in bottiglia prima della vendita. A differenza di molti non millesimati, l’obiettivo non è la totale coerenza tra le versioni, ma “la più completa espressione dello Champagne”. Dal 2011, ciò è stato ufficializzato con l’introduzione del Krug ID su ogni bottiglia (vedi sotto). Nel 2016, la Maison ha aggiunto anche un numero di Edizione a ogni release, partendo dalla Edizione 163 (base 2007). Alcuni collezionisti ricercano edizioni specifiche della Grande Cuvée, come la 164 (base 2008) o la 168 (base 2012). Le mezze bottiglie non riportano il numero di edizione in etichetta, quindi serve il Krug ID per identificarle. 
 Krug Rosé: L’altro vino non millesimato della Maison, Krug Rosé, fu creato da Henri e Rémi Krug negli anni ’70, con la prima uscita basata sull’annata 1976, rilasciata nel 1983. Il vino è un assemblaggio di vini bianchi con circa l’11% di Pinot Noir rosso fermo, combinando da 20 a 70 componenti di cinque annate, con un affinamento minimo di sei anni sui lieviti. Come per la Grande Cuvée, nel 2016 Krug aggiunse il numero di Edizione anche all’etichetta del Rosé, iniziando con l’Edizione 21 (base 2008). 
 Krug Clos du Mesnil: Clos du Mesnil è uno Champagne Blanc de Blancs millesimato da un unico vigneto, ed è uno dei vini di punta di Krug. L’esperto Richard Juhlin lo descrive come “il miglior vino del mondo”. Henri e Rémi Krug acquistarono sei ettari di Chardonnay a Le Mesnil-sur-Oger nel 1971 e scoprirono un appezzamento murato di 1,84 ettari nel cuore del villaggio. Sul muro si legge: “Nell’anno 1698 questo muro fu costruito da Claude Jannin e Pierre Dehée Metoen e nello stesso anno le viti furono piantate da Gaspard Jannin, figlio di Claude.” Reimpiantarono il sito e inizialmente l’uva fu utilizzata nei blend della Maison, ma il microclima più caldo – circondato da edifici – produceva un vino distintivo, che decisero di imbottigliare separatamente. La prima annata fu il 1979, rilasciata nel 1986 – quando un vino da singolo vitigno e singolo sito era un concetto pionieristico. Affina per almeno dieci anni sui lieviti ed è prodotto solo nelle annate di qualità eccezionale. 
 Ad oggi, le annate di Clos du Mesnil prodotte sono: 1979, 1980, 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1992, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2006, 2008 e 2009. 
 Krug Clos d’Ambonnay: Pinot Noir puro da un appezzamento di 0,68 ettari, Clos d’Ambonnay è l’altro vino millesimato da singolo vigneto di Krug. Henri e Rémi scoprirono il sito ai margini del villaggio di Ambonnay, sul versante sud-orientale della Montagne de Reims, nel 1991, e riuscirono ad acquistarlo nel 1994. Come il Clos du Mesnil, il sito è recintato, con muri risalenti al 1766, anche se le viti furono piantate solo nel XX secolo. La prima annata del Blanc de Noirs fu prodotta nel 1995 e rilasciata nel 2007. Come il Clos du Mesnil, subisce un lungo affinamento sui lieviti (minimo dieci anni) ed è prodotto solo quando le condizioni dell’annata lo consentono. Data la dimensione del vigneto, Clos d’Ambonnay è particolarmente raro. 
 Ad oggi, le annate prodotte di Clos d’Ambonnay sono: 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2006 e 2008. 
 Krug Clos d’Ambonnay Rosé: La prima annata del Krug Clos d’Ambonnay Rosé verrà rilasciata nell’autunno 2025, l’annata 2008. È la prima nuova cuvée dalla creazione di Clos d’Ambonnay, un rosé dallo stesso vigneto, con il 15% di vino rosso fermo nel blend. 
 Krug Vintage: L’altro vino concepito dal fondatore Joseph Krug, la Cuvée n. 2, era un millesimato che la Maison produce ancora oggi. È realizzato solo in annate ritenute degne e affina per oltre 10 anni sui lieviti prima della sboccatura. 
 Le annate recenti di Krug Vintage sono: 1988, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2006, 2008 e 2011. 
 Krug Collection: Negli anni ’80, Krug introdusse la sua Collection – una versione a sboccatura tardiva di vini maturi, generalmente offerta circa 25 anni dopo l’annata. Questi vini sono stati conservati nelle cantine della Maison, in condizioni perfette. Le uscite fino ad oggi includono: 1981, 1982, 1985, 1988, 1989, 1990 e 1995. Cos’è la Private Cuvée? 
 Private Cuvée era il precedente nome della Grande Cuvée, il vino non millesimato della Maison, etichettato così dal 1862 al 1978. L’esperto di Champagne Richard Juhlin osserva che lo stile cambiò con il cambio di nome: la Grande Cuvée risulta un po’ più leggera, più incentrata sullo Chardonnay e più sfaccettata, mentre la Private Cuvée era più simile a un vino millesimato, con maggiore corpo. “Lo stile dagli anni ’20 agli anni ’60 è sorprendentemente costante e, se trovate una bottiglia in buone condizioni e a un prezzo accessibile, è un’occasione da non perdere”, scrive Juhlin a proposito della Private Cuvée. Quanto Champagne Krug viene prodotto? 
 La produzione della Maison è tenuta strettamente riservata, ma si stima che vengano prodotte circa 425.000 bottiglie all’anno. Cos’è il Krug ID? 
 Questo codice a sei cifre appare sull’etichetta posteriore di ogni bottiglia di Krug e consente di scoprire informazioni specifiche su quella bottiglia, con le prime tre cifre che indicano il trimestre e l’anno della sboccatura. È possibile consultare l’ID sul sito web o sull’app della Maison per scoprire il blend, i vini più giovani e più vecchi, le note di degustazione e i suggerimenti di abbinamento con cibo e musica. Il Krug ID è stato introdotto nel 2011, quindi compare solo sulle bottiglie rilasciate dopo tale data. Krug possiede vigneti? 
 Storicamente, l’esperienza di Krug risiedeva nella vinificazione e nell’assemblaggio, operando sempre come négociant, come era consuetudine per le Grandes Marques in Champagne. Krug acquistava uve da siti accuratamente selezionati per i propri vini, ma Henri e Rémi acquistarono i primi vigneti della Maison nel 1971 – tra cui il celebre Clos du Mesnil. 
 Oggi Krug possiede 21 ettari di vigne, che rappresentano circa il 20% della produzione, integrando il resto con uve acquistate. Krug si approvvigiona di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier dai villaggi di Ambonnay, Aÿ, Le Mesnil-sur-Oger e Trépail. Tutti i contratti riguardano parcelle specifiche, spesso basati su relazioni di lunga data, con il contratto più antico risalente al 1876. 
 Krug si è concentrata sempre di più sulla sostenibilità, non utilizzando erbicidi né pesticidi nei propri vigneti, e quelli di proprietà sono certificati biologici a partire dalla vendemmia 2024. Chi produce Krug? 
 Come in ogni azienda vinicola, un ampio team è coinvolto nella produzione di Krug – inclusi i coltivatori che forniscono l’uva e il personale della cantina. Eric Lebel è stato per lungo tempo il chef de cave, dal 1999 al 2019, passando poi il testimone a Julie Cavil, che aveva lavorato al suo fianco per 13 anni prima di assumere la direzione all’inizio del 2020. 
 Per quanto riguarda la decisione sui blend, esiste un comitato di degustazione guidato da Cavil e solitamente con Olivier Krug. Il comitato si riunisce ogni giorno tra la fine della vendemmia e marzo, degustando 15 campioni al giorno (un massimo rigoroso per evitare l’affaticamento del palato). Durante questo periodo, l’obiettivo è degustare tutti i 400 campioni due o tre volte in totale. Ogni degustatore deve descrivere ogni campione con una sola parola, che non può essere duplicata da altri – un metodo che, secondo Cavil, aiuta a ottenere un quadro complessivo più accurato dei vini. Come viene prodotto Krug? 
 Come già menzionato, tutti i vini base di Krug sono fermentati in vecchie botti di rovere. Si utilizzano botti da 205 litri, con un’età media di 20 anni, spesso ritirate dal servizio intorno ai 40 anni. Non si blocca la fermentazione malolattica, ma non la si incoraggia neppure, quindi alcuni vini la svolgono naturalmente. Dopo la fermentazione, i vini vengono trasferiti in serbatoi di acciaio inox (non vengono affinati in legno, come accade ad esempio da Henri Giraud). I blend vengono decisi dal Comitato di Degustazione della Maison (guidato dalla Chef de Cave Julie Cavil) tra la fine della vendemmia e aprile, prima dell’imbottigliamento, e restano almeno sette anni sui lieviti (dieci per i millesimati). Dove viene prodotto Krug? 
 Per quasi due secoli, i vini sono stati prodotti nella storica sede di Krug a Reims, ma dal 2024 la produzione si è spostata nella nuova cantina Joseph, situata proprio accanto al Clos d’Ambonnay. Qual è la storia di Krug e Burning Man? 
 Krug suscitò alcune polemiche quando, nel 2011, girò una campagna pubblicitaria durante il festival Burning Man a Black Rock, in Nevada. Lo shooting e il marchio furono criticati dall’organizzazione del festival per non aver rispettato i suoi principi, commercializzando l’evento e la sua comunità. Perché la bottiglia di Krug ha una forma diversa? 
 La caratteristica bottiglia a collo stretto di Krug fu introdotta nel 1978, contemporaneamente al cambio di nome da Private Cuvée a Grande Cuvée. In precedenza, la Maison utilizzava bottiglie standard di Champagne. Oltre a rendere le bottiglie di Krug più distintive, il collo stretto è pensato per ridurre lo scambio di ossigeno durante l’invecchiamento. Come invecchia Krug? 
 Krug è rinomato per il suo potenziale di invecchiamento – tutti i vini della Maison, comprese le cuvée non millesimate, sono progettati per evolversi in bottiglia. L’esperta di Champagne Essi Avellan MW osserva: “Tutti i Krug beneficiano dell’invecchiamento. Cinque anni dopo la loro uscita, tendono ad aprirsi magnificamente, mostrando maggiore espressione e un carattere armonioso. Le Grand Cuvée sono una vera delizia dopo 10–15 anni dal rilascio, spesso al culmine della loro espressività. I millesimati sono tutti longevi; dopodiché dipende dall’annata (e ovviamente dalla singola bottiglia) come evolveranno. Se conservati correttamente, tutti dovrebbero invecchiare almeno 15 anni dopo la loro uscita, e i migliori per diversi decenni.” Scopri tutte le etichette Krug, incluse le nuove uscite di Grande Cuvée e Rosé, o leggi di più su Champagne e vini spumanti.

Krug è un nome che va ben oltre gli amanti del vino, l'etichetta dorata e la forma iconica della bottiglia sono immediatamente riconoscibili. Con l'uscita delle ultime edizioni di Grande Cuvée e Rosé, abbiamo compilato una guida privilegiata su questa leggendaria casa di champagne e sui suoi vini

Everything you need to know about Krug Champagne – the luxury House and its iconic Grande Cuvee, Rose, Clos du Mesnil, Clos d’Ambonnay and vintage wines

Your essential guide to Krug Champagne 

Tutto quello che devi sapere su Krug

“Corriamo rischi ogni giorno,” mi dice Vanessa Martin. Se non sapessi che ci troviamo in una cantina, potresti pensare che Martin fosse una pilota da caccia, una vigile del fuoco o forse una doppiogiochista. Le due donne davanti a me, Martin e la sua collega Chantal Uldry, non incarnano necessariamente l’immagine dei temerari – ma tra le loro mani sono passate migliaia di bottiglie di uno dei vini più preziosi al mondo: Ch. d’Yquem. Non sarà questione di vita o di morte, ma questo liquido è così ambito che può sembrarlo. 
 L’unica tenuta di Sauternes o Barsac ad essere stata dichiarata Premier Cru Supérieur nel 1855, Ch. d’Yquem ha una lunga storia che risale al Medioevo. Il vino prodotto da questa proprietà, nel punto più alto di Sauternes, è stato elogiato per secoli. Fu gustato da personaggi come Thomas Jefferson nell’Ottocento, mentre Jay-Z e Beyoncé hanno fatto visita alla fine dello scorso anno. La proprietà e i suoi vini sono roba da leggenda, ricercati da appassionati e collezionisti di tutto il mondo. 
 La produzione di questo dolce nettare è meticolosa – le viti sono curate con attenzione durante l’anno, e l’uva viene raccolta solo se Madre Natura fornisce le condizioni giuste perché si sviluppi la botrytis cinerea, alias “muffa nobile”. Se tutto gioca a loro favore, con la giusta quantità di umidità e calore al momento opportuno, questo fungo si insinuerà nei grappoli, perforando la buccia, concentrando acidi e zuccheri negli acini, oltre a conferire i suoi distintivi aromi speziati e di marmellata d’arancia. La squadra di Yquem passerà tra i filari fino a sei volte, raccogliendo grappoli e acini singoli al giusto punto. Le rese sono minuscole, con all’incirca un solo bicchiere di vino prodotto da ogni vite. Una volta che l’uva è arrivata in cantina, pressata, fermentata e affinata in botte, con solo il meglio selezionato per l’assemblaggio finale, il vino deve essere imbottigliato ed etichettato – preparato per il suo debutto nel mondo. Ed è qui che entrano in scena Martin e Uldry, parte della squadra che garantisce che ogni bottiglia che lascia la proprietà sia degna del nome Ch. d’Yquem. 
 “Cerchiamo la perfezione,” mi dice Martin. Lavora nella tenuta da due decenni, avendo iniziato tra i vigneti prima di passare in cantina; ha lavorato con la storica enologa della proprietà Sandrine Garbay sulla vinificazione così come sull’imbottigliamento e l’etichettatura, e ora sotto l’attuale Maître de Chai Toni El Khawand. Martin, come Uldry, è del posto – e il vino è il mestiere della regione. I suoi genitori hanno lavorato tra le viti, così lei ha seguito le loro orme. Ma non le piaceva, trovava il ciclo annuale ripetitivo – fare le stesse cose anno dopo anno – e chiese di cambiare. “Questo lavoro, cambia ogni giorno,” mi dice del suo ruolo in cantina. “Vedo persone diverse ogni giorno; il mio lavoro cambia ogni giorno.” Osservare il lavoro della squadra è notevole. Sebbene oggi molto sia meccanizzato, tutto viene controllato da un membro umano del team. Martin preleva una bottiglia dalla linea per controllare un’etichetta, tira fuori un metro e sospira, prima di staccare con cura la retroetichetta e riapplicarla un millimetro più in alto sulla bottiglia. Guardo una loro collega allineare un righello contro una doppia magnum (tutti i grandi formati sono ancora etichettati a mano), riapplicando un’etichetta cinque volte per assicurarsi che sia perfetta. A un’altra postazione, una donna arrotola delicatamente ogni bottiglia in carta velina traslucida, avvolgendo ciascuna con lo stesso tocco leggero, prima di adagiarla con cura in una cassa. 
 Uldry era pronta a ritirarsi alla fine dello scorso anno, dopo 23 anni a Ch. d’Yquem. Come Martin, ha visto molti cambiamenti nella tenuta, con la sua evoluzione sotto LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy), che ha investito molto da quando ha acquistato la proprietà nel 1999. Ricorda quando lavavano le bottiglie a mano, e i macchinari erano molto più goffi – mentre ora l’operazione è molto fluida, con standard più elevati che mai. C’è stato un periodo in cui lo château faceva molto riconfezionamento – vecchie annate venivano rimandate per essere controllate, autenticate, colmate e reincorciate, oltre a essere eventualmente rietichettate, prima di essere rispedite a un negoziante o a un collezionista. Di conseguenza, sia Martin sia Uldry hanno visto bottiglie straordinariamente antiche e – per loro fortuna – hanno avuto la possibilità di assaggiarne alcune. Martin ha assaggiato la 1921, mentre l’esperienza di Uldry risale all’annata 1904 – vini che faticano a trovare le parole per descrivere. Ricordo Sandrine Garbay raccontarmi di una bottiglia dell’Ottocento che si trovava in una cantina in Spagna, ma fu accidentalmente rotta, e la squadra di sommelier chiamò urgentemente lo château, cullando la bottiglia mentre guidavano fino a Bordeaux, disperati di salvare il prezioso vino. “È motivo d’orgoglio che queste bottiglie vadano in tutto il mondo,” dice Uldry, quando chiedo della destinazione finale del vino che passa tra le loro mani. Sono ben consapevoli del valore del vino che maneggiano, dell’impatto di eventuali rotture e di quanto sia cruciale il loro ruolo. È, dopotutto, l’ultimo passo per queste bottiglie prima che lascino la tenuta, partendo nel mondo come ambasciatrici dell’eredità di Yquem. E molte delle bottiglie, se non la maggior parte, dell’annata 2021 (appena rilasciata) sopravvivranno a chi le ha realizzate. Come dice Martin, il loro lavoro non riguarda l’oggi – ma il domani: “Lo lasciamo alle generazioni che verranno.” 
 Scopri tutte le inserzioni attuali di Ch. d’Yquem o leggi di più su Bordeaux

Per creare vini di livello mondiale serve un’attenzione maniacale ai dettagli, e questo vale anche per Ch. d’Yquem. Nell’ultima puntata della nostra serie dietro le quinte di Bordeaux, parliamo con chi garantisce che ogni bottiglia di oro liquido sia perfetta.

Exploring the art and craft of labelling each and every bottle of liquid gold from top Sauternes estate, Ch. d’Yquem – the world’s best sweet wine 

Gilding the future at Ch. d’Yquem

Doratura del futuro: Ch. d’Yquem

Humble yet with undeniable ambition, Jacques Devauges arrived at Domaine des Lambrays in March 2019 and has wasted no time in making small but significant adjustments at the estate. His appointment was the most recent in a flurry of changes that have made waves in the quiet of Burgundy, after the property was purchased by LVMH in 2014 for an undisclosed sum – the luxury group’s first foray into Burgundy.    While the first mention of “Cloux des Lambrays” dates back to 1364, it was really in the 1980s that its modern reputation was established. The vineyard had fallen into disrepair, but was bought by Roland de Chambure and the Saier brothers in 1979. They installed Thierry Brouin as winemaker and director, together restoring the property to its former glory. Thierry, in Devauges’s words, “rejuvenated” the estate – staying at the helm for 38 years, overseeing the property under three different owners before finally retiring in 2017.  Boris Champy had already been lined up to take over, but stayed a mere two years before Devauges was poached from Clos de Tart (where he’d been since 2015, previously Domaine de l’Arlot). In the humdrum of Burgundy, Champy’s sudden departure was big news – as was Devauges’s sudden arrival, although everyone has remained suitably tight-lipped on the topic.  While Domaine des Lambrays does own some village and Premier Cru Morey-Saint-Denis, as well as some Puligny-Montrachet Premier Cru, the domaine’s reputation is inextricably entwined with that of the eponymous Clos des Lambrays. This remarkable site – one of Morey’s five Grands Crus, along with Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart and Bonnes-Mares – was originally classified only as a Premier Cru. It was only in 1981, under Thierry Brouin’s tenure and significant work in the vineyard, that the site was rightfully upgraded – making it the last of Burgundy’s 33 Grands Crus to earn its status.  Such is its association with the domaine that Clos des Lambrays is often mistaken for a monopole; however it isn’t quite. One ouvrée – less than 0.2 of the total 8.84 hectares – at the bottom of the clos belongs to Taupenot-Merme. Originally a vegetable garden, it was planted with vines in 1974, and produces a tiny amount of wine (no more than one barrel in the most generous years).   Visiting in October 2020, it was clear that Jacques Devauges has big plans – and if 2019 is anything to go by, there is much to look forward to. Coincidentally, Devauges wasn’t new to the estate – having worked briefly in the winery under Brouin in 1997. He’s full of praise for Brouin’s work and clearly wishes to respect the enormous legacy he’s been handed. His aim, however, is to recreate the old Domaine des Lambrays of the early 20th century – before the vineyard fell into disrepair in the 1930s.  There have already been a few shifts, with the construction of a new winery underway and 2019 the first fully organic vintage, and the property – as of 2020 – in conversion to biodynamics. This is no small feat given some of the site’s peculiarities. After phylloxera, the vine rows were planted north to south, perpendicular to the slope. This is an angle that little machinery can handle (with a serious risk of toppling over) and as such almost all the work here has to be done by hand, however Devauges has had a special tractor made that can handle the site’s undulating terroir. A relatively large site, it’s unsurprising that the soils here vary. While broadly speaking it is a rocky clay, the bottom of the site is heavier clay and loam, while the midslope is more gravelly over deep limestone, and the very top has shallower limestone soils. As he gets to know the Clos, and differences between each sub-parcel, Devauges is vinifying each one separately, laying the barrels out in the same way as the vineyard – so he can figuratively walk the rows, identifying the character of each. For Clos des Lambrays, he has divided the site into 10 sub-plots (see the map below), however he identifies three major sections of the vineyard: the section near Clos de Tart, the middle and then the side closer to Clos-Saint-Denis.  Tasting three components of the vineyard separately, and then together, with Devauges was enlightening. First up was La Plante Dessous, on the Clos Saint-Denis side, home to some of its “youngest” vines – which are still 40 years in age. The wine produced here is tight and intense, building gradually in the mouth with silky tannins and an amazing purity of blueberry and blackberry fruit. Cerisier, a plot at the bottom of the slope near Clos de Tart, is drastically different. This is full, exotic, rich and ripe – yet with a real freshness and a chalky minerality beneath. The final section we tasted was 80 Ouvrées Dessus – right at the top, middle part of the vineyard. Angular and structured, it showed remarkable energy and intensity – a core of vibrant blue fruit and firm tannins. In the resulting final blend, you can feel every element – except with the dial turned up to max.   Unlike Brouin, Devauges feels it is important not to select the best barrels, and “blend” a wine, but to seek “as much truth as possible”. While he is declassifying the very youngest vines (those under 20 years in age) to their Premier Cru bottling, he feels that they have a responsibility to capture the site in its entirety – using whatever nature provides. “Here, we are farmers,” he says modestly, with a suitably Gallic shrug. The resulting wine is the one true expression of this site – and that’s clearly where Devauges’s focus lies, something that will doubtless evolve in the coming vintages. “Every year is a new page,” Devauges told us. If 2019 is the preface, we look forward to seeing the story unfold. Browse all wines from Domaine des Lambrays or read more Editorial 

The 2019 vintage was significant at Domaine des Lambrays not just for its exceptional quality, but as the first full year under new winemaker Jacques Devauges. We visited the property to find out more 

Exploring the first full vintage at the Burgundian estate Domaine des Lambrays under new winemaker Jacques Devauges 

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Fino a 499 bottiglie in deposito, la tariffa è di 39¢/bottiglia al mese oppure un addebito mensile minimo di 50 $ (copre fino a 142 bottiglie). Per oltre 500 bottiglie, la tariffa di stoccaggio è di 35¢/bottiglia al mese.

Lo stoccaggio viene addebitato a 40 HKD per cassa da 12 bottiglie al mese. Si applica una tariffa minima mensile di stoccaggio di 80 HKD, che copre fino a 24 bottiglie.

Tariffa di stoccaggio standard

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Gli orari di ritiro sono tra le 8:30 e le 12:00 e tra le 13:30 e le 16:30, dal lunedì al venerdì. I vini al Will Call che non vengono ritirati entro 10 giorni lavorativi saranno trasferiti in deposito e soggetti a una tariffa di stoccaggio di 1,50 $ per bottiglia.

Gli articoli verranno reperiti e spediti al nostro deposito di vini all'avanguardia per la migliore conservazione possibile, dove potrai organizzare il ritiro presso il nostro indirizzo di magazzino a Napa.

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La consegna locale è gratuita per ordini superiori a 1.800 HK$ (in un'unica destinazione). Per ordini inferiori a questo importo, la consegna costa 150 HK$ fino a quattro casse e 50 HK$ per ogni cassa aggiuntiva.

Le spedizioni partono da €15 in Italia e da €45 verso la Svizzera e il resto d’Europa per un massimo di 48 bottiglie (75 cl). I costi variano in base alla destinazione. Per spedizioni più grandi è possibile richiedere un preventivo.

La data indicata di seguito è quella in cui il tuo ordine verrà spedito dal nostro magazzino locale. La data di consegna finale, insieme ai dettagli completi di tracciamento, ti verrà fornita una volta che il nostro team avrà elaborato la tua richiesta.

Puoi organizzare il ritiro presso il nostro negozio al 22° piano, 8 Wyndham Street, Central Hong Kong.
Gli orari di ritiro sono dalle 9:30 alle 18:00, da lunedì a venerdì.

Puoi organizzare il ritiro presso il nostro magazzino STI INTERNAZIONALE SPA, in Viale del Lavoro 57, 37051 Bovolone, Verona.
Gli orari di ritiro sono dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 13:30 alle 17:30, dal lunedì al venerdì. Siamo chiusi nei giorni festivi.

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Questo articolo si trova presso FINE+RARE HOME Hong Kong, ed è disponibile per la consegna o il ritiro in sede. La maggior parte delle consegne a Hong Kong può essere effettuata entro 3 giorni lavorativi; la data esatta sarà comunicata al momento dell'organizzazione della consegna. Le consegne internazionali richiedono tempi più lunghi, ti preghiamo di contattarci per maggiori dettagli.

I vini venduti en primeur saranno rilasciati dal produttore dopo limbottigliamento, tipicamente 18 mesi dopo la fine della cosiddetta campagna. Il tuo vino sarà poi conservato da FINE+RARE in un deposito doganale fino a quando deciderai di richiederne la consegna.

Ci riforniremo di questo articolo al prezzo garantito dalla nostra rete di fornitori e organizzeremo una spedizione rapida a FINE+RARE.
 I tempi di consegna dipendono da molte variabili, ma in genere per un approvvigionamento rapido sono 2-4 settimane.
 Una volta confermato l'ordine, ti terremo aggiornato sulla data di arrivo prevista.
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 I tempi di consegna dipendono da molte variabili, ma una stima media è di 6-12 settimane.
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