Gli 11,5 ettari di vecchie vigne di Pétrus, con un'età media di circa 40 anni, ma alcune anche notevolmente più vecchie, sono ora interamente composti da Merlot. Poiché a Pétrus non esiste un secondo vino, dove finisca il succo declassato è uno dei grandi misteri del mondo del vino.
Ma cosa lo rende così speciale? Un fattore importante è il suo terroir unico: sorge su un piccolo "bottone" di argilla bluastra nell'altopiano di Pomerol. Il raro sottosuolo di argilla smectite ha 40 milioni di anni, mentre i terreni più ghiaiosi che lo circondano hanno solo circa un milione di anni.
Insieme alle basse rese (Pétrus pratica il diradamento delle colture dal 1973) e a una vendemmia/cernita scrupolosa (l'uva viene vendemmiata in un pomeriggio per evitare che la rugiada diluisca il succo e gli acini vengono raccolti uno alla volta), le vecchie vigne di questo terroir producono una ricchezza che la maggior parte dei Merlot non può raggiungere.
Una volta raccolte, le uve vengono selezionate otticamente e manualmente e fermentate all'interno della stessa parcella in 12 tini di cemento di diverse dimensioni, adatti alle 12 diverse parcelle identificate all'interno del vigneto. In media, Pétrus utilizza il 50% di botti di rovere nuove per la maturazione, mentre il resto viene fatto maturare in botti più vecchie.
Nelle annate migliori, il vino non raggiunge la sua massima espressione prima dei 30-40 anni di età e dovrebbe essere degustato almeno dopo 15 anni. Le condizioni perfette, la freschezza, l'energia e la sontuosa ricchezza strutturale dei vini di 30, 40 e 50 anni sono davvero sbalorditive.
Il 1971, il 1961 e il 1959 sono davvero eccezionali. Il volume e la profondità al palato di questi vini sono fenomenali, con la combinazione di profumi esotici e speziati invecchiati che rimangono splendidamente preservati, emanando al contempo una freschezza incredibile, difficile da comprendere.
L'architettura dei vini è costruita in una struttura millefoglie che trasuda potenza e al tempo stesso conserva una paradossale finezza. Questi sono Pétrus in pompa magna, che spiegano le ali e si pavoneggiano.








