Chateau Latour

Latour sorge su quello che è probabilmente il miglior terroir della Rive Gauche, costruito sul tipico sottosuolo ghiaioso e argilloso di Pauillac, in una posizione perfetta per sfruttare i benefici della brezza della Gironda, riducendo i rischi di gelo e muffa.

La proprietà si trova all'estremità meridionale della denominazione Pauillac, confinante con Château Léoville Las Cases a sud di Saint-Julien. Il suo terroir unico è caratterizzato da piccoli rilievi ondulati composti da ghiaia, ma anche da profondi strati di argilla e ardesia di diversi colori: blu, rosso e grigio. È questo particolare tipo di terreno che conferisce al vino la sua struttura e la sua potenza uniche.

La vicinanza alla Gironda, beneficia dell'influenza moderatrice del fiume, che raffredda la temperatura, consentendo una maturazione più lunga e lenta delle uve e proteggendo dal rischio di gelate. Questo terroir rende Ch. Latour è probabilmente il vitigno più costante tra i First Crus, producendo spesso il miglior vino della Rive Gauche nelle annate più fresche.

Ci sono 92 ettari di vigneti in totale, 47 dei quali nell'appezzamento originale che circonda lo château stesso, noto come L'Enclos: il Grand Vin proviene esclusivamente da queste viti. Il Cabernet Sauvignon costituisce la maggior parte del vigneto (76%), con il 22% di Merlot e il resto suddiviso tra Petit Verdot e Cabernet Franc. I vigneti sono certificati biologici dal 2018 e L'Enclos è ora interamente coltivato in biodinamica.

Una volta giunte in cantina, le uve vengono selezionate (sia a livello di grappolo che di acino), diraspate e poi pressate delicatamente.

Ogni parcella viene vinificata separatamente, in base alla varietà, all'età della vite e all'appezzamento, e il tutto fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, trascorrendo circa tre settimane a contatto con le bucce.

Il processo di assemblaggio inizia nel gennaio successivo alla vendemmia, con i vini che poi maturano in barrique per circa due anni. Il Grand Vin viene invecchiato in botti francesi nuove al 100%, mentre Les Forts de Latour in rovere nuovo al 50%.

I vini vengono affinati con albumi d'uovo, travasati e poi imbottigliati al momento del rilascio. Il Pauillac de Latour viene conservato dai quattro ai sei anni prima della commercializzazione, Les Forts de Latour dai sei agli otto anni e il Grand Vin tra gli otto e i dieci anni.

Da quando Ch. Latour ha abbandonato il sistema en primeur (dopo l'uscita dell'annata 2011, nel 2012), la proprietà ha trattenuto i vini per rilasciarli quando erano pronti per essere bevuti. La tenuta ha rilasciato una nuova annata ogni anno dal 2020, a partire dal 2012.

Ch. Latour rilascia il suo terzo vino, il Pauillac de Latour, a gennaio o febbraio di ogni anno, seguito da una nuova uscita del Grand Vin e del secondo vino, Les Forts de Latour, a marzo. Nella maggior parte degli anni, la tenuta rilancia un'annata più matura a settembre.

Di seguito è riportato un elenco delle uscite per anno, da quando hanno smesso di offrire il vino en primeur.

Uscite 2015: 2005 Les Forts de Latour

Uscite 2016: 2000 Ch. Latour, 2007 Ch. Latour

Uscite del 2017: 2010 Les Forts de Latour, 2011 Les Forts de Latour

Uscite del 2018: 2009 Les Forts de Latour

Uscite del 2019: 2013 Les Forts de Latour, 2008 cap. Latour, 2011 cap. Latour

Uscite 2020: 2015 Pauillac de Latour, 2014 Les Forts de Latour, 2012 Ch. Latour

Uscite del 2021: 2016 Pauillac de Latour, 2015 Les Forts de Latour, 2013 Ch. Latour, 2005 cap. Latour

Uscite del 2022: 2017 Pauillac de Latour, 2016 Les Forts de Latour, 2014 Ch. Latour, 2010 cap. Latour

Uscite del 2023: 2018 Pauillac de Latour, 2017 Les Forts de Latour, 2015 Ch. Latour, 2011 cap. Latour

Uscite del 2024: Pauillac de Latour 2019, Les Forts de Latour 2018