Castello di Ama

Dagli anni '50 alla fine degli anni '70, l'intero borgo collinare di Ama, nel Chianti Classico, rimase abbandonato, per poi essere riscoperto e restaurato da quattro famiglie che intravidero il potenziale della proprietà di 70 ettari che sarebbe poi diventata il Castello di Ama.

La maggior parte della tenuta (40 ettari) era dedicata agli uliveti, ma quando scoprirono che gran parte della proprietà era su terreni di galestro, ne individuarono il potenziale per la produzione di vini pregiati. Il gruppo aveva progetti ambiziosi e, spinti dalla passione per Bordeaux, decisero di produrre un vino pregiato italiano degno dei vini della Rive Droite di Pomerol e Saint-Emilion.

Nel 1979 costruirono una cantina, investendo in vasche in acciaio inox termocondizionate all'avanguardia, di varie dimensioni e dimensioni, per consentire la vinificazione di singoli appezzamenti. Un investimento del genere era inaudito, persino per gli standard delle cantine più ricche e affermate di Bordeaux. Tutto ciò ha dato i suoi frutti quando, nel 2003, l'enologo Marco Pallanti è stato nominato "Enologo dell'Anno" dalla guida enologica più autorevole d'Italia, il Gambero Rosso.

Pallanti ha ricoperto per due mandati la carica di presidente del Consorzio del Chianti Classico, tra il 2006 e il 2012. La sua esperienza trentennale nella produzione di vino e il suo impegno nella tutela della denominazione Chianti Classico lo hanno reso una delle massime autorità della regione e un attore chiave nella rinascita del Chianti.

Le cuvée di punta dell'azienda sono i tre Chianti Classico Gran Selezione (San Lorenzo, Bellavista e Casuccia), Haiku (un blend di Sangiovese, Cabernet Franc e Merlot) e l'acclamato L'Apparita (il primo vino Merlot in purezza prodotto nel Chianti Classico).

I vigneti del Castello di Ama si trovano all'estremità meridionale del Chianti Classico, tra i 390 e i 530 metri di altitudine, il che li rende i più alti della regione. Questa altitudine, unita al galestro e ai terreni calcarei, conferisce ai vini una spiccata mineralità e freschezza.

I vigneti del Castello di Ama si trovano in quattro valli separate che scendono dal borgo collinare. Ognuna di queste quattro valli ospita i vigneti più apprezzati del Castello di Ama: Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni. Proprio accanto alla cantina, a un'altitudine di 490 metri, il vigneto L'Apparita è il più alto della tenuta. A questa altitudine era generalmente ritenuto troppo elevato per una maturazione adeguata del Sangiovese, ma la sua esposizione a sud-ovest e il ricco terreno argilloso si sono rivelati il ​​luogo perfetto per la coltivazione del Merlot.

Non si è badato a spese quando Pallanti ha deciso di allevare le viti utilizzando il sistema a lira aperta. Questa forma di allevamento a traliccio più costosa riduce naturalmente il vigore delle viti, esponendo al contempo l'uva al doppio della luce solare rispetto ai sistemi guyot più tradizionali, contribuendo a favorire la maturazione in questo sito ad alta quota.

Convinta fin dall'inizio che l'eleganza fosse la chiave della filosofia di Castello di Ama e ispirata dal loro amore per Bordeaux, la tenuta ha deciso di invecchiare il vino solo in barrique di rovere piuttosto che nelle tradizionali grandi botti di rovere di Slavonia. Per Castello di Ama, le botti grandi rendevano i vini troppo rustici e, a loro avviso, l'élevage in botti più vecchie non avrebbe garantito la purezza assoluta. Hanno anche assunto Patrick Leon, l'enologo di Château Mouton Rothschild, come consulente per tutti gli anni '80.

Castello di Ama produce tre distinte cuvée di Chianti Classico Gran Selezione: Bellavista, La Casuccia e San Lorenzo. La cuvée San Lorenzo viene prodotta ogni anno, mentre Bellavista e La Casuccia sono vinificate solo in determinate annate, mentre le uve vengono altrimenti utilizzate per la cuvée San Lorenzo. Marco Pallanti non ha paura di sperimentare, producendo diversi vini insoliti, tra cui Il Chiusa, un blend di Pinot Nero e Sangiovese.