Gaja

Gaja possiede 100 ettari vitati in Piemonte, producendo 18 diverse cuvée della regione. Nelle annate favorevoli, Gaja imbottiglia separatamente i suoi tre vigneti principali (Costa Russi, Sorí Tildin e Sorí San Lorenzo). La sua cuvée di Barbaresco in purezza proviene da 14 vigneti diversi della regione.

Oltre agli storici impianti di Nebbiolo e Barbera, la tenuta ospita anche varietà internazionali tra cui Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Ispirato dai suoi viaggi in Europa e dagli studi enologici presso l'Università di Montpellier in Francia, Angelo Gaja iniziò a sperimentare queste varietà negli anni '70, convinto che potessero prosperare nella regione. Piantare varietà internazionali in posizioni privilegiate del Barbaresco fu una mossa controversa e non piacque molto a suo padre, tanto che Angelo decise di chiamare la sua cuvée di Cabernet Sauvignon "Darmagi", un'espressione piemontese che significa "che peccato", una frase che suo padre borbottava ogni volta che passava davanti al vigneto.

Nel 1998 Angelo Gaja ampliò i suoi vigneti al di fuori di Barbaresco acquistando vigneti a Barolo (28 ettari in totale), con la prima annata del suo Barolo Sperss nel 1992. Da allora ha continuato ad acquistare vigneti in Toscana – Montalcino nel 1994 e Bolgheri nel 1996 – e in Sicilia.

I figli di Angelo – Gaia, Rosanna e Giovanni, che ora gestiscono la proprietà – hanno introdotto nuovi elementi nella tenuta dopo aver convinto il padre a investire in collaborazioni con botanici ed entomologi, oltre a promuovere la ricerca accademica sui loro vigneti alla ricerca dei modi migliori per contribuire a proteggere la regione dall'aumento delle temperature e dalla diminuzione delle precipitazioni.

Per preservare l'umidità del terreno nei vigneti vengono utilizzati solo zolfo e rame (niente pesticidi o erbicidi) e vengono utilizzati estratti vegetali (come propoli, cannella, menta, alghe e rosmarino) come difese naturali contro parassiti e malattie.

Sebbene sia considerato un modernista del Piemonte, i processi di vinificazione di Angelo Gaja sono più propriamente definiti fusionisti, impiegando una combinazione di metodi moderni e tradizionali.

Gaja impiega lunghi tempi di macerazione per i suoi vini Nebbiolo (fino a 30 giorni), un metodo tradizionale. I vini vengono inoltre invecchiati prevalentemente nelle tradizionali, grandi e vecchie botti di rovere di Slavonia per la maturazione. Tuttavia, molti vini trascorrono i primi sei-dodici mesi in barrique di rovere francese più piccole (un terzo nuove), prima di essere trasferiti nelle botti più grandi e vecchie di rovere di Slavonia per il resto dell'affinamento. Le barrique vengono utilizzate per ammorbidire i tannini e aggiungere intensità al sapore del vino.

Ci sono due vini rossi che incorporano i vitigni internazionali di Cabernet Sauvignon e Merlot. Il Darmagi è 100% Cabernet Sauvignon, invecchiato per sei-otto mesi in barrique, poi 12 mesi in grandi botti di rovere. È classificato come Langhe DOC. Il Sito Moresco è un blend di Nebbiolo, Merlot e Barbera provenienti da vigneti di Treiso (Barbaresco) e Serralunga (Barolo) e proviene prevalentemente da terreni calcarei.

Le tre cuvée di vino bianco sono tutte fermentate in botte e maturate in rovere per sei-otto mesi.