Non è mai facile scegliere un’annata preferita da bere oggi. Ma gli occhi dei produttori si illuminano quando viene chiesto loro, mentre ripensano alle migliori bottiglie – e ai momenti. Naturalmente, è tutta una questione di gusto. Ci sono collezionisti che amano i vini molto maturi, mentre altri sono molto più attratti da annate più giovani, ancora con un po’ di frutto primario. Anche la vinificazione è cambiata e – sebbene la maggior parte dei grandi Bordeaux sia fatta per durare a lungo – le annate più moderne, con una viticoltura e una vinificazione più precise, sono molto più accessibili in gioventù.
Le annate più giovani da godere ora: 2017, 2013, 2009 + 2003
Come molti Pomerol, con il loro profilo di frutta opulenta e tannini morbidi, Ch. Lafleur può essere gustato giovane, ammette il cantiniere di Lafleur, Omri Ram. “Ma è come andare a un concerto dei Pink Floyd e andarsene dopo i primi 10 minuti. È brillante – ma ti perdi così tanto,” spiega. L’altro vino Pomerol di Lafleur, Les Pensées, proviene da terreni argillosi ed è proprio questo che lo rende molto più accessibile in giovane età rispetto a Lafleur, che proviene da terreni ghiaiosi. Ram ritiene, tuttavia, che il 2013 Lafleur stia bevendo magnificamente ora, nonostante la sua giovinezza.
Allo stesso modo, sulla Rive Gauche, Damien Sartorius di Léoville Barton ritiene che, sebbene alcune annate siano migliori con 30 anni di età (come il 2010 o il 2016), la maggior parte, soprattutto quelle “intermedie” o “deboli”, si godono meglio giovani – e possono offrire un grande valore. “Sono molto felice di bere oggi un Lynch Bages o un Poyferré del 2013 – sono vini deliziosi e costano molto meno,” dice.
Per Bruno Borie di Ducru-Beaucaillou, la scelta dell’annata da bere dipende da molti fattori: “Quando c’è il sole, mi piace bere annate più giovani. Quando fa freddo e inverno, preferisco annate mature, ma temperatura, pressione atmosferica, cibo e compagnia giocano tutti un ruolo nell’identificare quale annata bere.” Ritiene che anche un Ducru giovane come il 2017 sia bellissimo da bere ora. Sebbene pensi che l’annata sia stata sottovalutata dalla stampa, è un’annata elegante e già offre grande piacere con il cibo. Le annate più grandi, come il 2010, invece, richiedono ancora invecchiamento.
Ch. Margaux, pur essendo distintamente elegante, è sempre stato un vino costruito per durare, e l’enologo Philippe Bascaules non toccherebbe nulla di più giovane del 2009 – anche le annate più leggere 2011, ’12 e ’13, a suo avviso, sono troppo giovani. Ma il 2009 rompe la tendenza in termini di approcciabilità: per Bascaules, è sempre stato piacevole.
È “un grande vino con una trama eccezionale, molto cremosa, opulenza, così potente ma per nulla aggressivo”, spiega. La scelta di Nicolas Audebert di Ch. Rauzan-Ségla tra le annate più giovani è il 2003. “Se i 2003 sono stati ben fatti – cioè senza eccessi – sono estremamente piacevoli da bere. Un buon terroir combinato con un’evoluzione lenta significa che dopo 15 anni in bottiglia ora si mostra magnificamente. Assaggialo alla cieca e non penseresti che sia stato un anno così caldo,” suggerisce.
Sottovalutate e ottime ora: 2014, 2012, 2011, 2004, 2001 + 1999
La maggior parte concorda sul fatto che l’annata 2001 sia stata sottovalutata al momento del rilascio, oscurata dal clamore che circondava sia il 2000 che il 2003. “Il 2001 è un’annata molto bella da riscoprire,” spiega Audebert. “È scomparsa dopo l’hype del 2000, ma ha sicuramente resistito bene rispetto alle annate più celebrate.” Allo stesso modo, ritiene che il 2011 abbia condiviso un destino simile. “Dopo l’uscita del 2010, il 2011 ne ha sofferto, ma è un’annata molto bella e interessante. Non appariscente, ma molto elegante, un’annata molto intelligente e in lento sviluppo.”
Come molti dei grandi vini di Bordeaux, bisogna avere pazienza con Ch. Lafite-Rothschild. “Facciamo vino per la lunga durata,” dice il Direttore Internazionale della proprietà, Jean-Sébastien Philippe. Per lui, una buona annata è un vino che sembra più giovane man mano che invecchia. Nonostante il grande potenziale di invecchiamento di Lafite, il 2004 è un vino moderatamente giovane che ritiene ottimo da godere ora.
“È sempre stato molto classico, ma molto chiuso e quindi sottovalutato. Con la maturità, è diventato un vino straordinario da riscoprire oggi,” dice. Bascaules ritiene inoltre che il 2004 sia una delle annate più sottovalutate di Ch. Margaux, di nuovo perché si colloca tra due anni riveriti, il 2005 e il 2003.
“Ma è molto meglio di quanto la gente pensi,” dice. “I tannini stanno ora iniziando ad ammorbidirsi. È molto concentrato, il naso è molto aperto. È molto complesso.” Per Bascaules, il 1999 è un altro vino che è passato inosservato ma che ora è al suo meglio. “È stata un’annata molto calda, ma non molto concentrata. Pertanto, i tannini sono molto maturi e morbidi, la trama è molto risolta, ma il naso è ancora giovane,” spiega.
Ram fa eco a Bascaules nel lodare il 1999, con il Grand Vin di Lafleur al suo apice. “Si beve magnificamente ora, se riuscite a trovarlo, e proverete più piacere bevendo il ’99 che il 2000 oggi. Mostra un bellissimo equilibrio, potenza contro eleganza. Densità contro leggerezza. Tutte queste contraddizioni del vino fine si manifestano davvero bene nel 1999. Il 2000 si comporta ancora come un adolescente al confronto.”
Ama anche il 2014: “È un’annata poco apprezzata, ma è l’ultima annata classica di Bordeaux – affascinante, elegante, sofisticata.” Il 2014 Ch. Canon è un esempio perfetto, si beve magnificamente ora. Sottolinea anche quanto sia stata di successo Saint-Estèphe quell’anno, con molti grandi vini tra cui scegliere e con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Per Sartorius, c’è molto valore da trovare nel 2012: “Léoville Las Cases, Ducru-Beaucaillou, a un prezzo molto buono – sono così buoni e offrono così tanto,” dice.
Al loro apice: 2000, 1996, 1995, 1989, 1986, 1985 + 1983
Per Bascaules, Margaux tra i 20 e i 30 anni è perfetto. “Il 1989 probabilmente si beve al suo apice oggi,” dice, “così come il 1990. Il naso del 1985 è terziario ma c’è ancora frutta. Mi piace che ci sia ancora un po’ di frutto nel vino. Il 1983 è un grande vino e ottimo da bere oggi.”
Il 1983 è stata un’annata classica in tutta l’appellazione Margaux, e molto migliore della più celebrata 1982, crede Audebert: “Il 1983 a Margaux è molto più interessante, mentre il 1982 rischia di essere troppo maturo.”
Spiega che un’annata matura e con alti volumi – all’epoca – era rara, e quindi spesso non qualcosa che i vinificatori dell’epoca erano pronti a gestire. Sostiene che ciò ha portato alcuni 1982 di Margaux a risultare un po’ stanchi, producendo “sapori di tapenade, metallici” e mancando di vivacità.
L’annata preferita in assoluto di Ram di Les Pensées deve essere il 2000 – spiega che è stata “la prima vera matrice” per il moderno Les Pensées, quando è passato dall’essere un secondo vino a un’espressione dei terreni argillosi di Lafleur. Combina questo con il fatto che il 2000 è stata un’annata eccezionale e ottieni un vino superbo, anche simbolico.
Il 1986 è la scelta di Lafite da bere ora. Per Philippe, mostra di cosa è capace la tenuta: “È l’annata che può davvero aiutarti a capire Lafite – l’emozione e la precisione,” dice.
Vini per i secoli: 1955 + 1964 Ch. Canon, 1916 Ch. Ducru-Beaucaillou
Mentre molti Claret raggiungeranno il loro cinquantesimo compleanno, alcune annate possono durare ancora più a lungo. Nicolas Audebert ha recentemente assaggiato Ch. Canon del 1955 e ’64, due annate fantastiche per lo château, entrambe ancora bevibili in modo splendido. Bruno Borie ha recentemente apprezzato un 1916 Ducru-Beaucaillou che era ancora in forma. È un’annata particolarmente interessante poiché è stata prodotta solo da donne, mentre gli uomini erano in guerra.
Una bella nota del maestro di cantina dell’epoca suggerisce che “il vino potrebbe essere troppo potente, ricco e forte per il commercio”. “Non sono sicuro che il commercio la penserebbe allo stesso modo oggi,” ride Borie. “A 104 anni, dimostra quanto sia importante produrre vini con una struttura sufficiente per superare i 100 anni. Anche oggi, il vino ha ancora un sacco di carattere.”
